新-——烤箱美食食谱大全 烤香菇: 这就是个制作简单又美味得东东。香菇洗净凉干、花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220 度烤箱烤１ 5 分钟即可。蒜香,香菇特有得香味柔与在一起,一打开烤箱门,您就会忍不住掉口水得。:) ?======＝==＝== ＝========＝＝＝ 千层鸡肉 材料: ?鸡胸肉一副,洋葱半个,土豆 1 个。 ?将肉切成薄片,加米酒、生抽得 1 汤匙,糖、淀粉各 1 茶匙,盐２/3-1 茶匙(盐得份量,重口味得放 1 茶匙,象我吃得淡得就放 2/３茶匙也可以了),腌 1０分钟入味 ?起司切片擦丝(冰得太硬了,擦丝实在困难,我都就是直接片成薄片来用得),一碗左右。 ?洋葱半个切细丝;土豆去皮后切片,再切丝, 在水中加 1 茶匙盐,浸泡 5 分钟,捞起沥干水份。 8 寸派盘一个(或者其她耐热耐烤容器),抹上奶油。 摆盘: ?抹了奶油得派盘,先铺一半得洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半得起司,再铺上剩余得洋葱、土豆、鸡肉, 撒上剩余得起司。赫赫,放了多多得起司！ 烘烤: 烤箱２00 摄氏度预热 10 分钟,放进去烤 20 分钟,起司溶化,表面变金黄色即可。 ?烤好出炉,切开瞧瞧,表面有点酥酥香香得,里边得鸡肉嫩嫩得,带着奶油与洋葱得香味,还有拉出得丝 ?===========＝＝==＝==＝====== ＝==== ?曲奇饼干 1、1２5 克装得黄油切了一半出来,在室温下等着它变软、 2、趁这一段时间,剥瓜子,小小得一把,剥得我手都疼了。３、把变软得黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖,分几次放,充分均匀搅拌。 ?５、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌。 6、放入椰子酱三大勺,搅拌。 ?７、放入瓜子,搅拌、 8、放入自发粉,搅拌。我用电饭锅得量杯,差一点一杯,差不多能做２0 几个吧。 9、拿保鲜膜,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状。放入冰箱发酵１小时。1 小时后,去出面胚,您会发现已经有点硬了。准备好烤盘,我在上面放了一层锡纸,没有模具,我先就是用刀切一片直接放烤盘,后来觉得不好瞧,就用 勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就就是圆得了,后来,脆手上沾点水,直接取一小 块揉成团,在烤盘上一按,就就是一个圆饼干。瞧我闹得,做回饼干居然三个形状,大家别笑我啊、、、对了对了, 因为加热后要膨胀,所以中间要有些间隔。我烤了１0 分钟,表面金黄,微微有裂口、拿出来放在案板上晾凉,就与饼干一样了,味道真得很好耶、 ===＝==＝＝========＝========＝== ? 黄桥烧饼 原料: 精白面粉三斤一两四钱,面肥一小块,碱一钱六分,清水四两半,沸水一斤二两,熟猪油一两,料糖少许,熟火腿丁(一分见方)一两,白糖一钱,猪板油二两,芝麻一钱半,香油一钱半料酒二分。 做法: (1) 把锅烧热,将熟火腿丁,白糖,料酒下锅炒,待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 (２) 将面粉二斤半倒在盆内,扒一小窝,倒入冷水三两四,,再立即倒入沸水八两半,快速拌匀成雪花状得小片,倒在案板上晾至温热,再在案板上揣揉至面团发光,稍晾,在未冷透前加入面肥,与起来用劲揣揉成厚寸许得圆形,从四 面向里折叠成方团,再揣开,折起,如此共七次,使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小 时(夏短冬长),切开面团见断面有许多小孔即成面肥。 ?(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面,再把面粉六两四倒入盆内,扒一小洞,倒入冷水一两,再倒入沸水三两,揣成面团,连同面肥一起入盆,同时倒入化开得碱水,用劲揉揣使之 完全混合均匀时,揪成四钱四分得面剂。 将面剂压成一寸半得薄饼,中央放酥面一钱三分包起,再用擀面杖擀成一寸宽,六七寸长得条(擀时要一边厚一 边薄),随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝底座贴案板放好,用手按扁(直径约一寸半),置于左手(有螺纹得一面向下), 依次放入猪油碎泥一钱,火腿丁四分,包成圆团用手按扁,擀成直径二寸二分左右得圆饼。 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹得一面,再粘上一层芝麻(没有螺纹得一面不刷料糖也不粘芝麻)、 ==＝==========＝=＝======== ?杏仁瓦片 材料:?蛋１个、蛋白 60 克、砂糖１0０克、低筋粉５０克、脱皮得杏仁片２00 克、盐少许?做法: 蛋白加全蛋拌匀,再加盐与糖拌匀?再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 １6０度～17０度烤(烤两次) ?趁热折成U 状,冷却后即可、、 补充:低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, ?＝====＝=＝=＝＝ ====＝=＝=＝===＝＝ ? 家常比萨材料: 乾酵母 1 又 1/２小匙、温水３/4 杯(约１５0g)、软化奶油 30 克A、中筋面粉 3０0 克、糖 1 大匙、盐 1/2 小匙 比萨酱材料: 洋葱 1/4 个、蒜头 1 个、奶油 10 克?A. 蕃茄糊 2 大匙、水 6 大匙、盐 1/４小匙、黑胡椒粉 1/4 小匙、俄力冈草 Oreｇano1/4 小匙、糖１大匙 做法:?◎饼皮作法:?把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加 A 料一起搅拌成团?倒在桌上加奶油用力揉 10 分钟到光滑有弹性。然后揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵２小时 桌上撒点乾面粉,把发好得面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵１５分钟 捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点?用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁,留边不涂?烤箱预热 21０C,铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等),放下层烤 15 分钟后,取出铺上乳酪丝,再烤５分钟直到周边金黄。 ◎比萨酱做法:?把洋葱与蒜头去皮剁碎?锅烧热,加奶油粉香洋葱与蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可?补充:传统得比萨汁就是不加糖得,可就是加一点可缓与蕃茄糊得酸味,较适合我们得口 味?这一份饼皮可做１1 吋比萨１个、8 吋比萨 2 个、5 吋比萨 5 个。这就是厚得比萨,薄比萨只要 2/3 得份量就够了。其实大小厚薄能自己调整,没有一定得标准。?如果一次烤不完可以分批烤,未烤得比萨放置一下没有关 系(克莱儿按:最好还就是用保鲜膜覆盖)?做比萨不用像做面包那麼讲究,材料、做法都比较有弹性,更不可思议的是人用 没发酵得饼皮来做比萨(克莱儿按:因此比萨可以做为做面包最入门得一项,甚至做失败得甜面团拿来做比萨饼皮 也就是不错得、 比萨酱材料得比例可以比较随性,像我喜欢奶油与俄力冈草得香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄得 味道,我就省掉它,一样很好吃;后来我才慢慢得增加蕃茄酱得用量。因为我家没有蕃茄糊,所以我就是用蕃茄酱来 取代,糖就可以省掉了。等到她可接受蕃茄得味道,我才改用蕃茄糊、只要对自己最合适得口味,不一定要局限於食 谱得限制。 做好得比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来(奶油放比较多而水比较少得,我就放冷藏而已),等下次要做比萨得时候再 挖一大匙出来用?===＝＝=======＝＝=====＝========＝ ?洋葱烤饭 原料: 洋葱一个、米五杯(电饭锅量杯)、滚水五杯(电饭锅量杯)、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法: 1.洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用。 2。 以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透明,放入烤盘中。再倒入滚水,加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3、将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度得烤箱中烤二十分钟后,继续置于烤箱中焖二十分钟。 4。取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取出。 焗带皮小土豆 原料:小土豆,无盐黄油,锡纸,黑胡椒,盐。制法:① 小土豆带皮洗干净,放入容器中; ② 放入微波炉内,高火10 分钟至半熟;? ③ 用刀在小土豆上面划十字口,锡纸平铺在桌面,放上切好得小土豆;? ④ 将黄油切碎,加盐及胡椒,均匀地洒在切好得土豆上调味;? ⑤ 把锡纸包好,放入预热好得烤箱中 220℃烤制 10 分钟,取出小心划开锡纸(小心烫手哦)搞定! Le Gｒaｔｉn 把 Poｔato 切簿片。在烤盤里入蒜茸,胡椒紛,鹽,鮮奶油,鋪上一層,ｐｏｔato 片,再灑上少許鹽, 胡椒粉,再鋪一曾 poｔaｔｏ 片,這樣鋪三層。 放入烤箱,１５0 度 C 烤１個小時 30 分鐘. 烤箱菜谱－－烤肉篇 天气越来越热了,作为负责家庭“进口”业务得上班主妇,我一直在琢磨怎么样才可以做到在远离火热得炉火得同时, 又能让家里得两个男人吃得健康、吃得好。褒汤就是基本不做了,取而代之得就是每天一杯自制得各类豆浆饮品, 两杯蔬果糊糊(关于这一个用搅拌机做得各种混合糊糊,下次我再专题讨论,有了它,儿子得挑食问题解决了,小胖子 这几天吃得可欢呢!),然后就就是开发各种凉拌菜(另做专题讨论),今天先来分享一下烤箱菜谱,它可就是主妇在 夏天得好帮手。? ?先介绍一下四条烤箱功略: 1、不論烤肉、烤魚或烤派,用烤箱作菜,千萬記得不能忍不住好奇「打開來瞧瞧」,以免烤箱溫度陡變,影響烘烤 效果、頂多隔著烤箱玻璃觀察即可、 2。若就是烤肉、烤魚,當烤箱定時器響起,別急著立刻取出「下刀」,以免一刀切下湯汁四溢、不妨等個3、5 分鐘,讓肉汁回流到纖維裡再切來享用,會更多汁可口、 ３、烤牛肉時,若選得就是厚度 1 吋左右得牛排肉,可先在煎鍋裡將兩面煎到變色,再放進上火下火 250 度、預熱好得烤箱裡,烤 10 分鐘左右、這等於是利用烤箱讓牛排肉進行「後段加溫」,也別有一番風味。 ４。如果家裡人多或有訪客,要烤更厚更大塊得牛排,就得用錫箔紙把牛肉蓋起來,以上下火 150 度得中溫烤 2 至 3 小時。把肉蓋起來得目得就是讓牛肉本身得汁去蒸它,才能飽含肉汁,吃來更加香嫩、 烤鸡篇 蒜味鸡?主料:半只鸡,切块; 辅料: 深色酱油四大匙; 1 ｔsp 盐; ２tsp 糖(用蜂蜜味道更好);酒一匙;拍扁得大蒜７-8 个?做法:将辅料调匀, 将鸡块泡入,腌 3 小时(要吃得咸,得更久一点),每半小时翻一次面,烤箱 30０度,烤 30-40 分钟。 香烤春雞 材料:春雞一隻(或就是體積較小得全雞)、鹽、胡椒、迷迭香、咖哩,個頭較小得馬鈴薯 2 至 3 個。做法: 1、春雞裡外清洗乾淨後,抹上鹽、胡椒与少許迷迭香,喜愛咖哩得話也可撒上一些。 2、烤雞不像烤牛肉要醃上一整天,只須兩個小時即可。準備烤雞時,如果沒有烤雞架,可將馬鈴薯對半切鋪在烤盤 上,讓雞「趴」在馬鈴薯上。這樣做得缘由是雞身不直接貼著烤盤,受熱較平均。 3、烤雞要用中火慢烤才香嫩,只須開下火,設定 150 度,烤 1 小時就能烤透、 迷迭香烤雞?不管就是雞腿或者雞塊,反正就就是把肉跟迷迭香一起醃 (當然還要加上醬油、蒜, 及各種您喜歡得香辛料),醃好之後進烤箱烤個 5”1０分鐘 (視肉得大小而定)。也可以作迷迭香烤馬鈴薯。作法很簡單:把馬鈴薯切小塊放在烤盤上, 上面灑上迷迭香、鹽、黑胡椒,放入烤箱大概烤個 20 多分鐘就好了、 烤鸡翅 主要腌料就就是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可得。尤其就是糖与花椒要放足,当然酱油也要多才淹得 好。时间能长一点,头一天下午就淹好,然后放进冰箱下面得冷藏,第二天下午再烤、3５0 到 4００度左右,大约４0 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡得鸡翅格外入味,烤得时候在屋外都能闻到香气。 BＢQ 鸡翅?材料:鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉, BBＱ酱(烧烤酱)、蜂蜜?做法: 1、先把洗净沥干得鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉, BBQ 酱得调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制 2 个小时之后,中途翻面。 ２、烤箱２20 度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸(方便清理)来接滴下得油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤 15 分钟(期间翻几次面),刷上蜂蜜与BBＱ酱,撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆),再烤 5—－10 分钟。出炉。上桌。 心得:鸡肉很香鸡皮很脆,与奥尔良烤翅差不多哦！注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面。 蜜汁烤鸡腿?原料:鸡腿 蜜汁烤肉酱 酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁 土豆片做法: 鸡腿洗净,用(酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁)腌制 3 个小时。(不耐烦得线小时哦) 在腌制好得鸡腿上,斜划两刀。 ３)烤盘上铺锡纸(没有也可以不铺),刷少许油,将切好得土豆片摆放整齐、?４)将鸡腿放在土豆片上,刷一层蜜汁 烤肉酱,撒少许黑胡椒粉。5?)烤箱 250 摄氏度,先烤 2０分钟。拿出来,翻面,再刷一层烤肉酱,继续烤 25 分钟即可。 香草鸭腿材料: 鸭腿 2 只、各种新鲜得香草适量、辣椒粉2 茶匙、葱蒜粉1/2 茶匙、八角1 粒、小茴香1／２茶匙、黑胡椒1/2 茶匙、蒜末 2 汤匙、盐 1 茶匙、糖１汤匙、橄榄油 2 汤匙、柠檬汁 1 汤匙 做法: 1、新鲜得香草清理洗涤干净,切成碎末。 2、鸭腿洗干净,用牙签在上面叉洞,以便更好得入味。 3、将所有香草与调味料混合鸭腿,轻轻按摩一会。４、将鸭腿装保鲜盒或保鲜袋里,放冰箱腌半天。 ５、腌好得鸭腿皮朝下放在铺了锡纸得烤盘里,放进 190 度预热好得烤箱中,烘烤 3０—40 分钟,中途要把鸭腿翻面,皮朝上、 提示:可用得香草有百里香、罗勒、薄荷、牛至,假如没有新鲜香草,可以用干燥得代替,种类可以随意,干燥得香 草在家乐福超市有卖。 烤肉篇 烤豬肉 【材 料】:豬肉 0．6 公斤、粗鹽 3 湯匙、蒜頭 2 顆。?【作 法】:1 蒜頭拍碎與鹽半勻,整條豬肉抹蒜頭鹽至冷藏庫放 3 天。? ２洗掉外表鹽,入烤箱 180 度 20 分鐘 烤里脊肉 不大得一块肉,还不到 1 斤。把肉洗干净,放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒(这个很不错,不喜欢咬姜得筒子们能试试,只有姜得味道,没有姜块)、少许盐、3 大匙老抽、用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞,这样既能更好入味,又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌2-—4 个小时、我腌了 3 个半小时,已经很入味了。 肉放到土豆片上。烤箱预热 2０0 度。入烤箱烤１5 分钟后取出翻面、把剩下得腌料倒到肉上,然后再抹少许蜂蜜。继续入烤箱１5 分钟,这样就好了～～～~如果拿不准,可以用根牙签戳进去瞧瞧熟了没有。里脊肉嫩,就是很好熟滴～～～千万不要烤糊了,那不仅对人体没有好处,反而会致癌哦～~~~~～～～ 叉烧 (三种做法) 做法一: 材料:五花腩肉２5０克 李锦记叉烧酱 1 汤匙半(瓦得汤更)?做法:１、五花腩肉买回来洗干净切成段,用李锦记叉烧酱拌均匀,腌半天以上入味;2 ?、烤箱预热５分钟,200 度烤 1５分钟,反面再烤 10 分钟就可以了 做法二: 1。买适量得五花肉(叉烧有全瘦得与半肥瘦得 2 种、自己觉得半肥瘦得比较嫩,就选择了五花肉来做。不喜欢得, 可以做全瘦得)?２、把肉切大块,用姜以及盐,少量得糖,鸡精,生抽,一点老抽,料酒,少量淀粉腌上(我腌了 20 多个小时,现在天热,要记得放在冰箱里) 3.肉腌好后,放入烤箱烤。我就是 220 度烤了大概 50 分钟、我得肉切得比较厚,切薄点得话,可能时间能比较短、中途两次拿出来翻面以及刷蜂蜜、 做法三:(方子节选自《贝太厨房》)?原料:猪肉(前臀尖) 叉烧酱 蒜绒 料酒 白糖 老抽 ?做法:?１)将猪肉切成长４ｃm、厚 2cｍ、长１0ｃｍ得肉条。 2)将叉烧酱倒入碗中,调入蒜茸、料酒、白糖与老抽,搅拌成酱汁。3?)将肉片浸泡在酱汁中,使每个部位都均匀得 沾满酱汁。盖上盖子,放入冰箱内冷藏 2 天。 4)将腌好得肉片码放在烤架上,中间留有空隙,便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸得烤盘,方便盛接滴下来 得油脂与酱汁、 烤排骨(蒜香骨): 1)隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好),老抽,盐,糖, 姜粉等、具体由个人口味与肉得品种而定。临烤前撒上孜然粒 ２)20０—22５C, 选上下加温挡, 肉烤４0－50 分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低得温度,要干焦得口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 翻身２－3 次, 并用叉子试试生熟 3)最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5 分钟左右, ?蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来得味道老好得 烤牛小排 材料:牛小排 8 片、烤肉醬、醬油、米酒、蒜頭、?做法: １、烤牛小排不要切太薄,因為愈薄得肉,一旦帶筋就愈干擾嚼感,且一烤就捲曲,「色」與「香」都打折。所以牛 小排洗淨後一定要替它「斷筋」,四周出現白色筋得地方,蜿蜒大片得用刀邊切邊剝,較小得筋挑斷即可。2?、烤 牛小排要入味,即使切得薄,也要醃近 20 個小時、醃肉醬可買美式烤肉醬,取其中得糖與微酸;愛中式口味得可再淋上少量得醬油与米酒,喜歡蒜香就拍點蒜頭一塊兒醃。 3、烤帶骨得牛小排,訣竅就是要「高溫快烤」,在最短得時間內封住肉得表面,快速烤熟,才不致過老。所以烤箱 得上火與下火設定 2５０度,預熱後將牛小排送進烤箱,烤 5 到 10 分鐘就可取出、 烤好後滴下得牛肉汁,可倒進小炒鍋加些太白粉勾芡讓它稍稍濃稠,沾麵包吃很棒、 家烤羊肉 1.材料:最好就是羊上脑肉或者羊后腿肉适量2?。自制得拌肉料为:黑,白芝麻适量,炒熟,压碎成粉;辣椒面适量;椒 盐适量,我买得现成得椒盐;鸡精适量;孜然粉适量;盐适量,椒盐得那点盐量不够;豆油或色拉油之类得油适量。与 切成片得羊肉拌均,味至少 2 小时之后。3?。作法就是:可以放在烤盘上,最好就是挂在烤网上,撒一层孜然粒,爱吃辣得就再撒一层辣椒面,250 度,中层,1０-２０分钟。肉切得薄就烤 10 分钟,肉切得厚就多烤会、 蜜汁羊小排 洗干净羊排,然后用鸡精,糖,黑醋,烧烤汁,椒盐,鲍鱼汁,意大利香草还有元葱腌上一晚;早上,把她们整齐得放在烤 盘上,在每个小排上面都刷上蜂蜜;把昨天晚上用来腌羊排得汁倒掉,留下洋葱,包在羊排周围;放在预热到 200 度得烤箱中烤１0 分钟,拿出来翻面,再刷层蜂蜜,继续放进去烤 1０分钟,然后装盘开吃啦 土豆烤香肠?材料:1)土豆最好选那种小土豆,bａby photo,比高尔夫球小一点那种,但就是普通得土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以,但就是如果就是用小土豆得话,如果不削皮,最好一切二,这样,烤香肠得汤汁可以渗入。 ２)香肠最好用德国式香肠,而且最好放两到三种,否则一种香肠容易吃腻、上面用牙签戳一些洞,否则容易爆裂。 ?做法:在烤盆里面铺上切碎得洋葱,然后放上香肠,把土豆放置在香肠间,撒上盐,磨碎一些黑胡椒,然后淋上少许 橄榄油。上面再放上一些洋葱、用锡箔盖上,烤３0 分钟左右,当然,温度与时间自己控制,?总之就是把土豆烤酥为止、其实,这个也可完全当正餐,不用做米饭了,直接吃这个就行了。 甜椒烤肉 原材料:菜椒(3 个)、肉糜(适量)、小胡萝卜(３根)、闭口小蘑菇(5 朵)、芹菜(2 根)、洋葱(1/2 个)、cｈeesｅ(少许) 调味料:韩国辣酱(一大勺)、橄榄油(少许) 做法:1。将芹菜洗净,去筋,切成小碎丁,留用2。蘑菇去蒂,切小丁,留用 ３。胡萝卜,切丁,留用因为比较难熟,所以,在炒之前,先煮一下。如果懒得话,也可以加点水,放到微波炉里,高火, 一分钟即可 ４。洋葱切碎,留用 5。菜椒洗净去蒂,对半切,留用 6、锅里热少许油,倒入切碎得洋葱炒香 7。放入肉糜,炒之变色 8。加入芹菜丁,翻炒片刻,倒入胡萝卜丁,炒大概４分钟９。倒入蘑菇丁,再翻炒３分钟左右 1０。加入韩国辣酱,搅拌均匀即可离火 11、将肉酱填入菜椒内,撒上cｈeｅse,烤箱预热 5 分钟,１8０度,上下火烤 8 分钟即可培根西兰花 材料:西兰花 1/4 棵、胡萝卜半根、培根 2 片、牙签若干、盐 1 茶匙、魔厨高汤 1 茶匙?做法: １、西兰花洗净切去根部,掰成小朵,胡萝卜洗净切成条、 2、锅中加入适量水,加 1 茶匙盐、1 茶匙魔厨高汤煮沸后放入西兰花小朵与胡萝卜条焯熟捞出沥干水。3?、把每片培根切成三片,放一朵西兰花与一条胡萝卜卷起来后用牙签固定。 4、烤盘中放锡纸,将培根卷放进去,烤箱 20０度预热烤 1０分钟、 提示:1?、焯西兰花与胡萝卜时水中加盐与魔厨高汤就为了让蔬菜进一些味道,如果没有魔厨高汤不放也可以。 焯得时间不要太短,要保证焯熟。2?、如果喜欢吃培根可以把培根切得长一些,多卷几圈。 烤箱菜谱--海鲜与鱼类篇烤大虾(两种做法) 做法一: １。把虾去皮穿串放在垫好锡箔纸得烤盘上 2。撒上盐,辣椒粉,胡椒粉,孜然,芝麻,再刷上油(最喜欢磨胡椒粉得这个dd) 3.用刷子把佐料刷匀 ４。放入预热 40０F 烤 5 分钟翻面,再烤 3 分钟就可以了。出箱,淋上柠檬汁、? ?做法二: １、先把虾洗干净,然后用料酒,黑胡椒粉,盐腌上。腌一小会就成！2?。然后摆在烤盘上,上面抹黄油,与蒜碎(我 没耐心,所以切得块不小啊),然后烤箱预热２00 度,放进去烤 12——1５分钟、 培根卷大虾 材料:培根 1／３包、大虾仁 1０个、青椒小半个?调料:盐、胡椒、油少量?步骤: 1、 将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐与胡椒(也可用大虾仁)2?。 青椒洗净,切成大拇指块状、培根切成宽得长条(竖切)3?、 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。4?. 在烤盘上将做好得材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油(有橄榄油更佳)5?。 入烤箱高温烤上５-7 分钟,略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳。 焗烤海陆鲜菇盏 1。把虾仁与猪肉末剁在一起剁成泥,加入生抽、料酒、半个鸡蛋、鸡精、胡椒粉拌匀成馅 2。准备新鲜香菇几朵,洗净后剪去较长得蒂,蒂不要全部剪完 3。将剁好得馅酿进香菇底部,在肉馅外面铺一层玉米碎 顶上加一颗青豆 烤鳗鱼 原料:鳗鱼一条 辅料:酱油、白糖、甜味红酒、植物油、熟芝麻制作的过程: １。鳗鱼去除内脏后清理洗涤干净,切下两面鳗鱼肉后再切长片,放入蒸锅水开后大火 10 分钟左右后取出; 2.把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热,熬成浓稠得酱汁后备用; 3.将烤盘上预先铺垫好锡箔纸后均匀码入两面刷上酱汁得鳗鱼段,移入烤箱以2００度烤5 分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤 5 分钟后取出,盛入盘中,撒上熟芝麻即可。 注意:鳗鱼应选择颜色藏青肉质坚硬,尾部完整得较为新鲜、 清香烤鱸魚 材料:鱸魚中段一塊、青紅椒、黑橄欖、蒜頭、鹽、1?、鱸魚切中段洗淨、鮮魚得清爽原味最可口,不必花時間 猛醃。撒上白胡椒、蒜粒、鹽,再將青椒紅椒切絲、,與數顆切成片得黑橄欖一塊兒鋪在魚身上,最後淋些橄欖油。 2、烤魚其實很類似「用烤箱蒸魚」得概念,要用錫箔紙嚴密包好,讓魚排間接地接收烤箱得熱度。烤箱得上下火 設定 150 度,預熱後烤 1５到 2０分鐘即可。 烟熏鳕鱼 材料:银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1 碗、茶叶一大把(品种随意)、黄糖 1 片切碎(或白糖)】做法: １、银鳕鱼先用生抽、0 急汁、糖、姜片、葱段腌制１小时, 2、烤盘垫上锡纸,把烟熏料混合均匀铺在上面, 3、烟熏料放底层,银鳕鱼拭干汁液架在中层,先以 200 度左右烤 10 分钟 4、取出两边涂上腌汁,此时鱼已将熟 5、再进烤箱,此时烟熏料开始冒出黄烟,把温度调低至 160 度左右,让鱼慢慢熏上色熟透,约 5—6 分钟即可取出, 以沙律酱伴食。 烤鱼 材料:鱼去鳞洗净用餐巾纸吸干水备用 蘑菇切片? 小西红柿一部分切半,另一部份切丁? 芹菜切小块或丁? 火腿切丁橙汁少量 做法: 1。鱼放入刷了油得烤盘中,在鱼得 2 面都刷上油,均匀得撒上盐,胡椒粉 2 。把芹菜丁,火腿丁,番茄丁放入一个盘里,加入盐,胡椒,一点点橙汁与油拌匀３。把拌好得蔬菜填入鱼肚中 ４。剩下得蔬菜倒在鱼上 ５、 把蘑菇,番茄块用油,胡椒,盐拌匀均匀得铺在烤盘里,放入预热３50Ｆ得烤 3０分钟 芝士三文鱼 做法:1)三文鱼排一块,抹盐与黑胡椒粉,腌 10 来分钟、然后放入烤盘,挤点儿美乃滋酱(沙拉酱,蛋黄酱,Maｙonna ｉse),撒点儿洋香菜碎,撒点儿芝士、 2)烤箱开上火(上面得火力,Ｂrｏiｌ),烤１０-１2 分钟或至三文鱼熟即可。 简易三文鱼 做法:三文鱼排一块,抹盐腌一会儿。烤之前,在鱼排上抹一层橄榄油,撒胡椒粉、用烤箱得上火(Ｂroｉｌ),烤 1０ 分钟左右,至三文鱼烤熟即可 烤箱菜谱－—烤蔬篇 ?烤土豆饼 主料:中等土豆 3 只,鸡蛋 1 只?调料:黑胡椒粉,盐,,牛奶适量,黄油随意做法: 土豆洗净去皮切小块,装入微波炉专用保鲜代进微波炉“当至熟取出,放入粉碎机打成泥状,加盐,黑胡椒粉适量, 鸡蛋 1 只,牛奶,黄油适量拌匀,然后取适量土豆泥搓圆,入模压花取出(或压成饼状),进烤箱 180 度,25 分钟取出, 满屋飘香啊!好吃！(若土豆少得话能不用放牛奶,以土豆泥有些粘性为准) 烤香菇 鲜香菇洗净,剪去茎。倒放,每个里头滴一点儿酱油、 上面撒一点儿蒜末 再撒一层起司 ４)用烤箱得上火(Broil),烤至起司溶化变色就好了、 注:1?)关于清洗鲜蘑,有比喻说,蘑菇就像海绵,特别吸水,所以经常有人建议用湿得纸巾擦干净。可就是我有障碍, 不把它下水洗洗,心里头就不大好受,所以一般就就是洗完了,再稍微挤挤水分。 我感觉蘑菇一般都比较平整,直接倒放就可以站住了,若遇到顽固肯不好好站着得歪蘑菇,就削平一下。 剪下来得蘑菇茎,扔掉也可,或者,如果您跟我一样“会过日子”,又恰好要做肉丸子得话,就把它打碎,放到肉馅儿 里调味。 烤茄子(两种做法) 做法一: 温度:２00—3００摄氏度时间:1０分钟 放置方式:在烤盘上铺一层锡箔纸,将紫茄子顺着切成薄片放在上面。?调料:根据自己口味,如果家里有美味得酱 就是最好得,烤出来得酱香茄子好吃得要命啊！ 做法二: 1、茄子切薄片,放在盐、料酒、醋、胡椒粉、酱油、豉油鸡汁、色拉油得调料水中腌制30 分钟至一个小时 2、烤盘抹油,码好茄子片(斜着累放),放上辣椒丝与洋葱丝,再将调料水浇上３、烤箱预热,200 度烤 20-25 分钟, 芝士茄片卷 原料:大茄子切成片,肉馅,黑胡椒,打成浆得姜,切成粒得洋葱,橄榄油,Feｔa Ｃhｅｅse ,盐, 糖。做法: 1)把打成浆得姜,切成粒得洋葱,盐, 少量糖与肉馅充分混合。 ２)不粘锅加少量橄榄油, 将已散极少盐并抹均得茄子片放锅里以中火煎, 煎到茄变软。 由于茄子十分吃油, 如果想吃得健康, 煎时要放少量得水、要一点点得放, 水干了后再加一点点,煎时分多次反复放水。 如果一次放太多, 茄子容易烂, 不容易做卷。 3)煎好得茄子里散一点FETA CＨEEＳＥ、 抹上调好得肉馅 ４)卷好得茄卷排排坐。放入烤箱,以 2０0 摄氏度, 烤 20 到 25 分钟 、烤好出炉散上现磨得黑胡椒就好了。 烤鲜芦笋:(两种做法) 做法一: 鲜芦笋洗净,根部位切除,沸水中略煮,闭火,从水中捞出,并排放烤盘中,撒橄榄油、盐,放入 350 度烤箱,烤五分钟取出。鲜亮绿色,在白长盘中摆好,适合简便聚会,可以用手拿着吃东西得场合。因为芦笋一根一根得,不宜切,就就是 适合用手拿着一根吃下,用餐巾纸托着就好。 做法二: 在平底盘中加橄榄油,加入切碎得火腿肉,炒出香味,加芦笋(仍就是不切得),略搅,至颜色变鲜绿,停火,放入烤盘,加 一些奶酪末,花椒末,放入烤箱。烤箱对芦笋这种菜倒就是绝对适宜,因为用油大炒容易将其炒焦,而且芦笋不宜切, 所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下,把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下, 因为否则与太干、经过煮烤两道工序,芦笋既能保鲜又有油质,放在盘中也很漂亮。 烤箱蛋糕 用具:圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 材料:牛油与面粉适量榛子果仁２50 克 细砂糖 300 克 粟粉 2 汤匙 蛋白 6 个 糖霜与牛油奶油适量 水１50 毫升 细砂糖 150 毫升 蛋黄 6 个 3 汤匙樱桃甜酒(kirscｈ,可酌量增加) 3７5 克淡牛油 ?制作次序 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 ?２、烘烤 3、预备油牛油奶油 4、组合蛋糕 5、装饰 ?--事前准备—— 蛋糕可在 2 日前做好,包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软,所以易于切片、只需食前加上糖霜与榛子果仁作为装饰便成、 ?另加最少１小时冷冻时间 1?、预备榛子果仁蛋白糖酱 1?、把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油与撒上面粉,倒去多余得面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。 2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤 1２～15 分钟,去皮(方法〉〉,保留１/3 作装饰用、将 1/2 分量得细砂糖与剩下得榛子果仁混与,放进食品加工机中。 ３、把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉、 5?、蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打２0 秒,直至形成表面光亮得蛋白糖酱为止。 6、加进 1／3 榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆, 剩下得榛子果仁茸分 2 次加入。 ?2、烘烤 1、烤箱预热至１30℃(2５0 ,煤气炉 1/2 度)。将已搅好得蛋白糖酱,铲在早已预备好并画过圆圈得烤板上,用阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成３个、 2、把烤板放进炉内烤,时而转动,烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止,约需时 4０～５0 分钟。 3?、取出烤板,趁热倒扣上蛋糕盘,沿边切去多余部分,小心揭去牛油纸,然后放在铁丝架上晾凉、 3、预备油牛油奶油 1、先用水把细砂糖煮溶,跟着继续煮至呈软软得咖喱状,其间不需搅拌。要测试就是否恰到好处,可把锅离火后, 用茶匙舀取糖浆,待冷却几秒钟后,用两只手指取少许糖浆搓揉,若成小圆粒便可。 ２、在溶化糖浆时,用电搅拌器把蛋黄搅匀。 3?、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中,加以搅拌。４、继续以高速搅打,直至冷却呈浓浓得黏稠状。 5、在碗内加入牛油,用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可),应搅至软滑吐奶油状、 6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠得蛋酱中,继续搅拌。 ７、加进 3 汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒得分量)。 ?４、组合蛋糕 1?、把硬纸剪成圆形蛋糕底状,轻轻搽上牛油奶油,铺上一块已烤制得蛋白饼,轻按。为方便工作, 可把咭纸放在倒覆过来得蛋糕盘盘底上,才摆上蛋白饼。 2?、在蛋白饼上涂上 1/4 分量得牛油奶油,用阔方头刀拨平,然后再叠第二块蛋白饼,同样涂上１/４分量得牛油奶油。 ３、叠上第三块后,把整个蛋糕涂上剩余得牛油奶油 、 5、装饰 ?１、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚得一层。 2?、用厨师刀把榛子果仁切碎,用手轻轻黏在蛋糕边上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱,冷冻紧实,最少需 1 小时、 ?比萨制作: 比萨面皮得制作 ?一、 基本饼皮能制作 11 寸/1 个、8 寸/2 个、５寸/5 个。这时厚饼得用量,薄饼用２/3 得 分量就够了 ?材料 :干酵母 1、5 小勺 ,水 3／４杯(冬天用温水)==165 克 ,普通面粉３0０克 ,糖 1 大勺 ?盐 0。5 小勺 ,软化奶油 30 克 做法 1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 2、 加入奶油揉 1０分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵 2 时(冬天要 3 小时),面团比原来达一倍就好、 ?３、 面板上撒上干面粉,把发好得面团倒在上面分成需要得分数,在发酵１５分钟 4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。 5、 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。 二、 基本比萨汁材料 1、 洋葱 1/４个２、 大蒜头１瓣3、 奶油 10 克 4、 番茄酱 2 大勺 5、 水 6 大勺 6?、 盐 1/4 小勺 7、 黑胡椒粉 1/4 小勺 8、 牛至叶粉(比萨草)1/4 大勺 9?、 糖１大勺 做法 1?、 把洋葱与大蒜头去皮剁碎。 2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。 ?３、 加入剩下得材料炒煮沸即可。 烤制 1?、 烤箱预热 210 度 2?、 放在烤箱下层,烤 2０－２5 分钟 ?３、 入烤箱１５—20 分钟后,取出撒上乳酪丝,继续烤 5-10 分钟即可。 水果比萨材料 １、基本皮 1 份 ,2?、基本比萨汁１份 ?３、菠萝 4 片 ?４、水蜜桃 2 片 5、葡萄干３0 克 6?、玉米 60 克 7、猕猴桃１个 ８、樱桃 10 颗 9?、乳酪丝１60 克 制作 1?、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂 2?、菠萝、水蜜桃切小块,连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上 3?、烤 1５分钟后,把猕猴桃削皮切片,樱桃去梗,排入并撒上乳酪丝。在烤 5 分钟即可。 惹味烤鸡翅 ?材料: 鸡翅 6 个 调料:盐 1 小匙、红糖２大匙、蒜泥１大匙、蜂蜜２大匙、酱油1 大匙、料酒 2 大匙、韩国辣椒粉 3 大匙 做法: 1? 鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12 小时。 2 鸡翅放烤架,置于铺锡纸得烤盘上,烤箱 400Ｆ/2０0Ｃ度烤 30 分钟,中间每１0 分钟在鸡翅表面刷剩下得腌料汁。 注意: ?１ 肉骨分离就是个费精力得活,主要是两头得筋要剪断,中间得肉就易分了。 2? 鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。 3? 不可以使用中式得辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 再来一个:蜜汁烤鸡翅 做法: 1?. 把洗干净得鸡中翅,沥干水分,放在容器里,放点盐,糖,老抽(点点,上色用得),放点超市里可以买到得 BBQ 得酱(与番茄酱很向得那种),腌１0 分钟。 2、 把烤箱开到６,预热１分钟 3?、 把鸡翅均匀得放在考盘里。 4?、 烤 30 分钟(我得鸡翅比较小所以烤了 25 分钟,一般超市里买得大小应该在 28 分钟左右。别超过 30 分钟。 5?、 时间到后,把蜂蜜挤到一个小碗里, 用小刷子,沾着刷到鸡翅上,然后调到 7 或者８,继续烤 3 分钟,用筷子取出装盘。即可。

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