重庆气候正在转凉，暖身的烧烤、汤锅等餐饮也开端步入旺季。重庆晚报记者日前造访得悉，许多一到秋冬季就运营烤羊和羊肉汤锅的餐企，已开端为这一季度性特征运营繁忙起来。不过，本年市民要想吃烤全羊、羊肉汤锅，恐怕要多掏点钱了与上一年比较，估计要多开销约30%的费用。

  尽管本市许多餐饮企业，尤其是农家乐，早就将烤羊和羊肉汤锅归入四季出售的常备菜品。但因为门客就餐习气，烤羊和羊肉汤锅的出售旺季，依然是秋冬季。

  近来，重庆晚报记者造访了沙坪坝、九龙坡、南岸、渝北等部分农家乐和运营烤羊、羊肉汤锅的餐企，发现大都店面已渐渐的呈现预订行情。大都销量比上一年同期增加10%左右，更有甚者增幅高达30%。

  北碚区海之湖酒店相关担任人称，上一年10月，他们出售出的烤羊仅100余只。本年同期，销量已打破140只，同比增加30%以上。

  坐落渝北区回兴大街的重庆双裕原度假村，担任人尽管不肯泄漏详细销量，但坦言：“10月至今的销量，比上一年同期上涨了至少30%。”

  沙坪坝区歌乐山枫香园、九龙坡区莉之园、南岸洋人街等则泄漏，其运营状况较上一年同期增加了约10%。

  按常规，本月中旬，烤羊、羊肉汤锅将迎来出售旺季。承受重庆晚报记者的餐饮老板均猜测，该类产品营出售卖将迎来新高。

  重庆晚报记者近来造访业界得悉，依据区域不同，现在餐企的活羊进价为13.5-20元/斤，而面临顾客的烤羊价格则为18-28元/斤（上一年，活羊进货为10-15元/斤，烤羊价格为12-25元/斤）。羊肉汤锅方面，涨了8-20元/锅。据了解，一只烤全羊一般重25-40斤。按每斤烤羊28元核算，一只40斤重的烤全羊，价格1120元。

  昨日，重庆晚报记者以顾客身份，前往坐落沙坪坝都市花园的百家羊肉馆询价。该羊肉馆汤锅羊肉上一年价格为52元/斤,现在涨为72元/斤,涨幅近40%。羊杂上一年价格为48元/斤,现在为68元/斤,涨幅逾40%。羊肉笼笼上一年价格5元/个，本年涨至7元/个，涨幅40%。谈及涨价状况，店方叫苦：“咱们也没得方法呀，收购本钱上涨太快，咱们不涨价，就没有赢利了。”

  坐落南滨路的铜滨一号烤全羊担任人称，上一年活羊进价为11-12元/斤,本年上涨为16元/斤。该店烤羊上一年卖价为22元/斤，本年涨至28元/斤。内含5斤羊肉，配萝卜和另6个时蔬的羊肉汤锅大锅，上一年价格198元/锅，本年涨价至220元/锅。

  上一年以14.8元/斤超低价出售烤羊肉的洋人街，本年不得不将价格进步至18元/斤。羊肉汤锅也从上一年50元/锅，上涨为60元/锅；羊杂则由上一年的25元/份,变为现在的28元/份

  受访运营者均称，本年活羊进价涨速和涨幅都超越从前。大都人还以为，到冬至前后几天，进价还将迎来新一轮涨势。

  重庆晚报记者昨日随机采访部分顾客得悉，因为烤鸡、烤鱼、烤兔等菜品的连续上市，加上与烤羊比较的价格上的优势，部分之前喜欢吃羊肉的市民表明：“可能会削减食用羊肉的次数，口馋时以烤鸡、烤鱼、烤兔替代，既可省钱，又可品味更多甘旨。”

  据悉，现在我市部分有烤羊、羊肉汤锅品类运营的餐企，已增设了烤鱼、烤鸡、烤兔的项目。烤鸡、烤兔现在市场价格多为18元左右/斤，烤鱼则为20元左右/斤。

  部分受访顾客以为，一只烤全羊一般重25-40斤，而鸡、鱼、兔则只要3-6斤重。尽管单价平起平坐，但因为鸡、鱼、兔的分量远轻于羊，总消费价就显着下降。(本组稿件重庆晚报记者 董亿 赵庆博 毕克勤 拍摄报导)